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食品專賣店品牌營銷策劃四要素
發(fā)布時間:2020-02-18 ????點擊數(shù):

  “專賣店”渠道銷售已經成為食品企業(yè)“渠道創(chuàng)新”的重要方面,是企業(yè)在現(xiàn)有“藍海”競爭中的一大創(chuàng)新,其直接面對目標消費者達成銷售,同時傳播“企業(yè)理念”、“彰顯品牌形象”,是企業(yè)“獲取銷量”、“塑造品牌”的重要途徑,更是創(chuàng)新品牌營銷策劃的“點睛之筆”。

  “食品專賣店”運作已經成為一項系統(tǒng)工程,涵蓋了“總部管理體系”、“CIS規(guī)劃”、“店址評估體系”、“建店體系”、“物流配送體系”、“開店作業(yè)體系”、“店面營運體系”等多方面,專賣店的開設、運營更多的是多要素有機組合、規(guī)范到位的結果,而其運作也有其成功關鍵要素。

  1、清晰化定位

  “食品專賣店”定位對于食品專賣店而言是極其重要的,有什么樣的定位就會吸引什么樣的“目標消費者”,就會有什么樣的商品結構,有什么樣的營銷策劃手法,同時,也會有相匹配的服務呈現(xiàn)。

  1)鎖定商品的目標人群

  食品專賣店更多體現(xiàn)的是一種服務,是對目標消費人群“需求”的滿足,食品專賣店要想做的好、利潤高,就要以目標人群為導向,提供優(yōu)質的商品,以商品來彰顯品牌。如知名休閑食品連鎖品牌“來伊份”的主要客戶定位是“白領”、“較高家庭消費能力的人群”,年齡跨度從15歲到60歲,男性消費者是“來伊份”的重點目標客戶,提供四大類產品(炒貨、蜜餞、魚制類和肉制品)進行滿足。

  2)鎖定食品專賣店的競爭定位

  食品專賣店要鎖定目標消費者,差異化競爭,做好自己的“競爭定位”。競爭對手以低價格來沖擊的,你就要鎖定中高端消費者,提供質高價優(yōu)的產品;競爭對手以高端產品形象來競爭的,你就要鎖定中低端消費者,訴求產品的性價比;如來伊份就是強調產品的美味、多系列,以“口味多樣化”來贏得市場,獲得消費者青睞。

  2、科學化選址

  食品專賣店運作中重要的一環(huán)就是店鋪選址,有一句俗話說得好,“商店賺錢靠什么?地址,地址,還是地址”可見,選址對于食品專賣店運營的重要性。

  1)依定位清晰選址

  食品專賣店一般都有自己清晰的定位,需要以目標消費者的生活習慣、活動半徑、消費特點等來選擇店址,依據(jù)自己的定位來審慎操作,這樣才可事半功倍。如來伊份的商業(yè)中心店和社區(qū)店都比較多,其就是以目標消費者的活動半徑來籌劃開店的,旨在“便利購買”、“休閑性消費”。

  2)依商圈清晰選址

  商圈有核心商圈、次級商圈和一般商圈之分,食品專賣店要依據(jù)自己的商業(yè)定位來確定自己的適宜商圈,核心商圈適合小門面、高檔定位,次級商圈適宜中檔定位的門店,門店在確定自己的定位后,要依據(jù)商圈性質作出店址選擇;當然也要考慮到自己的商品組織、毛利規(guī)劃等。

  3)依投資預估確定選址

  食品專賣店的預算管理很重要,房租、水電、人工、采購成本等樣樣都要計算在內,而利潤其投入產出比是每個廠家、個人都很關心的事情。食品專賣店開設要提前預估開店成本、預期人流量、預期銷售額等,而其中的店鋪租金成本占比較大,其直接影響食品專賣店的投入產出比,預估的狀況直接關系到食品專賣店的選址。

  3、特色化商品結構

  1)產品要有特色

  “特色產品”是食品專賣店營銷策劃的法寶。食品專賣店的產品一定要的特色,才能吸引目標顧客,促使其長期持續(xù)的購買;同時,為了應對激烈的競爭,特色的產品也可以使食品專賣店具備競爭優(yōu)勢,形成自己的拳頭產品,以特色產品帶來銷售的增長。

  2)組合性銷售

  食品專賣店產品角色設定不同,其進貨成本、毛利狀況、暢銷程度也不同,組合性銷售將發(fā)揮各產品角色的作用,使利潤產品牟利、主流產品獲利、走量產品強勢、狙擊產品超低價,更可將不同品類相組合、新老產品相組合,以“產品組合”促進銷售、提升利潤。

  3)渠道間有效區(qū)隔

  食品專賣店產品要有一定的獨特性,最好是獨家銷售;為了更好的獲利,食品專賣店也可進一些暢銷的“大路貨”,不過這些產品要注意渠道區(qū)隔。進行渠道價格區(qū)隔,以略高于賣場的價格出售,保證其利潤貢獻;進行渠道推廣區(qū)隔,對于其它渠道搞特價的商品及時調整,或跟進,或做贈品使用,發(fā)揮其最大效用。

  4、差異化店鋪推廣

  1)低成本快速傳播

  食品專賣店要有高知名度,以獲取消費者高度認知,以知名度帶動銷售;食品專賣店要進行整合性傳播,運用報紙、電視、DM等手段提高知名度,運用電子商務、網絡銷售等手法同消費者密切接觸;食品專賣店傳播要注意成本控制,考慮到媒介使用的成本,考慮到其傳播效應,綜合使用,在保證快速啟動的同時追求低成本。

  2)聚焦突破,快速啟動市場

  聚焦目標消費者,優(yōu)化集客方式,推行免費品嘗、特價、會員卡等活動,與客戶密切溝通;聚焦品牌建設,與消費者強化溝通互動,運用抽獎、活動體驗等增強品牌美譽度;聚焦“旗艦店”建設,打造自己的強勢“樣板終端”,促進銷售提升;聚焦核心產品,以核心產品彰顯店鋪特色,以核心產品助力店鋪推廣。

  以“聚焦操作”產生“轟動效應”,以“轟動效應”引爆“大眾消費”,以“大眾消費”啟動“區(qū)域市場”,聚焦產生價值,聚焦產生力量,持續(xù)放大品牌營銷策劃價值。

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