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產(chǎn)業(yè)營銷策劃之大食品行業(yè)三化式需求升級
發(fā)布時間:2021-03-02 ????點擊數(shù):
大食品行業(yè),涉及品類多樣,其消費需求持續(xù)升級,迭代特征明顯。食品行業(yè)從來都是大消費領(lǐng)域的“常青樹”,民以食為天,數(shù)字化技術(shù)驅(qū)動下,各類網(wǎng)紅食品、明星單品等發(fā)展快速,產(chǎn)業(yè)級品牌戰(zhàn)略創(chuàng)新大行其道,以粉絲運營等為特殊的全渠道品牌營銷策劃策劃創(chuàng)新不斷,以會員品牌策劃為代表的新生代經(jīng)營迅猛成長,產(chǎn)業(yè)級營銷策劃驅(qū)動著食品新零售策劃運營升級,高端食品、口味食品等典型性食品新商業(yè)策劃點亮著食品企業(yè)前行之路。
 
大食品行業(yè),“三化式需求升級”在即。1)“品質(zhì)高端化”:食品品質(zhì)倍受關(guān)注,產(chǎn)品高端化特色日漸凸顯,高端產(chǎn)品,高端價值。2)“口味情緒化”:回歸口味價值,點燃食品消費熱情,刷新口味認(rèn)知,點燃用戶消費熱情。3)“場景便利化”:食品消費日益多元化,消費場景遍及各種形態(tài),購買日益便捷快速,全渠道購買消費日益成為主流。
 
“三化式需求升級”之一——“品質(zhì)高端化”:食品品質(zhì)倍受關(guān)注,產(chǎn)品高端化特色日漸凸顯,高端產(chǎn)品,高端價值
 
優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)生活,品質(zhì)高端成必然。食品總是入口的,大眾對于品質(zhì)的要求總是極高的,各種食品安全事件也使大家更加關(guān)注高品質(zhì) 的價值,各種食品有特色,有品質(zhì),才會更有價值。
 
講究消費品質(zhì),注重產(chǎn)品特色,高端化食品更受青睞。高端產(chǎn)品,高端享受,高端價值,高端特色,數(shù)字品牌策劃的風(fēng)行,讓食品的高端特質(zhì)、高端營銷策劃活動等倍受關(guān)注,產(chǎn)業(yè)級營銷策劃也更有特色,特色口味、特色場景等使產(chǎn)品品質(zhì)化、高端化更加突出。
 
典型現(xiàn)象:根據(jù)愛啤酒、熊貓精釀、中信建投等綜合資訊表明,過去啤酒的典型消費場景是大排檔、KTV、中低端餐飲,廉價經(jīng)濟、口味單一是啤酒的鮮明 標(biāo)簽,然而消費升級之下隨著一些新興消費場景如餐吧、酒吧、中高檔餐廳等的崛起,消費者對于啤酒的需求逐漸高端化。傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒難以適應(yīng)消費者高端化、個性化、健康化消費需求而持續(xù)量縮,而“精釀啤酒”卻順消費升級之勢逆勢放量、高速增長。2012-2019 年間精釀啤酒銷量占啤酒總量由 1.3%提高至 2.4%。
“三化式需求升級”之二——“口味情緒化”:回歸口味價值,點燃食品消費熱情,刷新口味認(rèn)知,點燃用戶消費熱情
 
凸顯口味價值,體驗的,才是最好的。食品總是講究口味 ,口味總是具有一定特色的。優(yōu)秀的食品,可人的口味,引導(dǎo)我們的快速發(fā)展,引導(dǎo) 著口味的持續(xù)升級。
 
點燃食品消費熱情,賦予其更多的“情緒價值”。食品是一種物品,可以賦予一定的情緒,有了情緒的食品,可以更強的傳遞情感,可以更好傳遞產(chǎn)品價值,這也是“情緒食品”的來由,更是食品企業(yè)產(chǎn)業(yè)級品牌戰(zhàn)略的絕佳突破點。
 
典型現(xiàn)象:根據(jù)百度圖庫、商務(wù)部、中信建投等綜合資訊表明,休閑零食的消費需求源于其為消費者帶來的美味滿足感:相較于一日三餐休閑食品不僅具有補充能量的作用,更起到減壓(鹵味、肉類)、保健(粗糧、堅果)、社交(辦公室零食)等功能。尤其是我國食用文化根基深厚、歷史悠久的鹵味食品,因其消費沖動型和食用成癮性的特點復(fù)購率極高,鹵制品細(xì)分市場近 兩年 CAGR 高達(dá) 16.5%。 
“三化式需求升級”之三——“場景便利化”:食品消費日益多元化,消費場景遍及各種形態(tài),購買日益便捷快速,全渠道購買消費日益成為主流
 
食品消費場景化,全渠道購買消費漸成趨勢。數(shù)字化技術(shù)驅(qū)動的時代,食品企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級日益加速,以“自嗨鍋”等網(wǎng)紅食品為代表的新零售策劃運營等倍受關(guān)注,以食品新商業(yè)策劃為突破的產(chǎn)業(yè)級營銷策劃大行其道。
 
購買更方便,成交更便利,“便利化購買”成潮流。食品特色是多種多樣的,關(guān)注隨時可購買、隨時可交易、隨時查互動,是食品品牌策劃的不二之選,更是食品營銷策劃的競爭利器,強大的產(chǎn)業(yè)級營銷策劃成就優(yōu)秀的品牌,產(chǎn)業(yè)級品牌策劃將使產(chǎn)品的消費場景更加豐富,食品營銷策劃創(chuàng)新驅(qū)動著企業(yè)再成長。
 
典型現(xiàn)象:根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院、海底撈、中信建投等綜合資訊表明,隨著居民外出就餐減少,為追求食品的便捷性,家庭消費速凍食品比例提升,自熱火鍋、半成品菜等新興食品出現(xiàn),同時,渠道用速凍食品、火鍋 底料需求快速爆發(fā)。目前中國餐飲連鎖占整體比重 5-10%,發(fā)達(dá)國家美國、日本超過 50%,國內(nèi)餐飲連鎖化趨 勢明顯。川菜、湘菜對食材要求不高,標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化優(yōu)勢明顯,尤其是火鍋產(chǎn)業(yè)鏈近年來發(fā)展迅猛。
食品產(chǎn)業(yè)是一個傳統(tǒng)且極富產(chǎn)業(yè)品牌戰(zhàn)略價值的產(chǎn)業(yè),其有自己的口味特色,更有自己的消費價值,點亮產(chǎn)品特色,關(guān)注產(chǎn)業(yè)級營銷策劃新突破,在創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)級食品品牌營銷策劃活動的同時,推動數(shù)字化技術(shù)加持下的企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級,刷新新零售策劃運營等新商業(yè)策劃實踐,特色食品化,高端品質(zhì),網(wǎng)紅級運作,便利化購買,推動食品企業(yè)一路前行!
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