休閑食品新零售平臺策劃運營六要點
發(fā)布時間：2020-04-30 ????點擊數(shù)：
休閑食品作為傳統(tǒng)的大眾消費品行業(yè)，有自己的休閑消費、食品消費等特色，更有線上的快捷購買、線下門店休閑禮包服務(wù)等，食品企業(yè)尤其是休閑食品專賣店企業(yè)商業(yè)創(chuàng)新多樣，休閑食品新零售平臺策劃多數(shù)起源于休閑食品專賣店的轉(zhuǎn)型升級，依托強大的食品產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化技術(shù)，升級休閑食品業(yè)智能門店品牌營銷策劃，點亮基于食品多場景消費的全渠道營銷策劃，放大食品品牌策劃的主題性、系列性和價值感，強化食品新零售策劃運營創(chuàng)新，休閑食品企業(yè)，走出不一樣的精彩！
休閑食品新零售，不進則退，萬物競發(fā)的時代
數(shù)字化時代，數(shù)字化技術(shù)變革日新月異，休閑食品在全渠道品牌營銷策劃的背景下，“門店體驗、網(wǎng)絡(luò)購買”、“線上下單、門店自提”，線上線下一體化經(jīng)營如火如荼。據(jù)各公司官網(wǎng)、中國經(jīng)營網(wǎng)、億歐智庫、國信證券經(jīng)濟研究所等綜合資訊表明，三只松鼠、好想你、良品鋪子等知名休閑食品品牌大多已經(jīng)在推進休閑食品新零售， 2018年雙11 前，良品鋪子打通線上到線下的通路，把 2000多家智慧門店變成前置倉，消費者購買商品后，可以自主選擇門店、外賣和快遞三種到貨方式，貨物到手的時間間隔越來越短，線上線下一體化業(yè)務(wù)經(jīng)營成為休閑食品新零售標(biāo)配。
休閑食品新零售平臺策劃運營六要點
亮化休閑食品的多元化消費場景，激活多樣化休閑食品消費，搶占休閑食品品牌化、情境化和體驗化消費制高點，以“聚合消費”牽引休閑食品產(chǎn)銷，貫穿休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營。亮化品牌形象，強化品牌的力量，打造優(yōu)秀型品牌IP，強化智能品牌內(nèi)容投放、提升品牌的“場景化溝通”。打造明星產(chǎn)品，構(gòu)建“全渠道品類矩陣”，構(gòu)筑多品類、多檔次、多渠道的“結(jié)構(gòu)化競爭力”。打通線上線下，締造全渠道消費，建設(shè)全渠道銷售場景，提升用戶的消費體驗。打造智能門店，建設(shè)覆蓋“用戶全場景消費鏈”的多個消費觸點，提升“流量入口”價值，建設(shè)“智能休閑食品”新營銷范式。數(shù)字化技術(shù)升級，推動“智能零售解決方案”，強化智能零售系統(tǒng)的“應(yīng)用賦能”。
“六要點”之一：亮化休閑食品的多元化消費場景，激活多樣化休閑食品消費，搶占休閑食品品牌化、情境化和體驗化消費制高點，以“聚合消費”牽引休閑食品產(chǎn)銷，貫穿休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營
大眾的消費檔次日益提升，消費擴容提質(zhì)日漸推進，休閑食品的中高端化日益明顯，其在人均可支配收入和消費升級的大潮流驅(qū)動下日益突出。與此同時，休閑食品電商銷售增長，消費者外出消費增長，休閑食品的消費場景逐漸多元化，從充饑、止餓到生活休閑、外出旅游、工作間歇等，休閑食品的消費場景更多樣、更多元，點亮休閑食品消費，就搶占了休閑食品消費者的“消費空間”。
休閑食品的消費場景多元化明顯，食品消費更趨多樣化，前端的休閑食品“聚合式消費”牽引著休閑食品的生產(chǎn)制造及供應(yīng)鏈進化，大量的休閑食品企業(yè)正在跨產(chǎn)業(yè)經(jīng)營，從單一的產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)向“多產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)共進”發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)融合在即。如根據(jù)良品鋪子招股書、華泰證券研究所等綜合資訊表明，雨潤、獠子島為典型代表的上游環(huán)節(jié)原料生產(chǎn)企業(yè)向下游滲透，進入了零食加工領(lǐng)域；良品鋪子、百草味等下游 專業(yè)零售企業(yè)在經(jīng)營品牌、研發(fā)產(chǎn)品的過程中向上游滲透，建設(shè)了自有加工工廠；更有大量食品、飲料以及餐飲企業(yè)同時生產(chǎn)或銷售零食產(chǎn)品，逐步進軍全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式。
“六要點”之二：亮化品牌形象，強化品牌的力量，打造優(yōu)秀型品牌IP，強化智能品牌內(nèi)容投放、提升品牌的“場景化溝通”
我們已經(jīng)進入了數(shù)字化經(jīng)營時代，數(shù)字化技術(shù)升級驅(qū)動著休閑食品線上線下一體化經(jīng)營，休閑食品的消費日趨品牌化、主題化和情境化；有強大的品牌形象，就有強大的品牌號召力，就能引領(lǐng)品牌快速發(fā)展，優(yōu)秀的品牌IP對于企業(yè)是加分項，更是休閑食品新零售平臺策劃運營的必選項。
據(jù)公司公告、國信證券經(jīng)濟研究所等綜合資訊表明，三只松鼠打造“三只 松鼠”超級大IP，開發(fā)制造內(nèi)容和周邊產(chǎn)品，比如與功夫動漫聯(lián)合制作《三只松 鼠》動畫來助力超級 IP，從品牌變成一個活生生的、有溫度、能夠跟消費者進 行對話的形象。百草味更把自己定位為“趣味零食探索家”，比如把紅棗包 裹著核桃進行趣味解讀，取名為“抱抱果”，更新品牌IP。
“六要點”之三：打造明星產(chǎn)品，構(gòu)建“全渠道品類矩陣”，構(gòu)筑多品類、多檔次、多渠道的“結(jié)構(gòu)化競爭力”
休閑食品品類覆蓋廣泛，有自己的專屬休閑特性，更有自己特色食品的價值。明星產(chǎn)品帶路，多品類組建，組合品類出擊，成為休閑食品迅猛崛起的“競爭利器”。根據(jù)淘數(shù)據(jù)、華泰證券研究所等綜合資訊表明，休閑食品的細分現(xiàn)象突出，餅干膨化、糕點點心、肉制品鹵味等品類占據(jù)主體地位，糖果炒貨、糖果果凍等隨之跟進，強化主題特色及多品類出擊成為休閑食品新零售品牌的“必修課”。
休閑食品正經(jīng)歷著品類消費的進化，從單純的充饑型消費向休閑式、享受式食品消費轉(zhuǎn)變，從單一口感向復(fù)合式口感、多感官刺激轉(zhuǎn)變，從傳統(tǒng)型分銷產(chǎn)品向用戶定制、“網(wǎng)紅類產(chǎn)品”轉(zhuǎn)變，從低價的大眾化產(chǎn)品向社群預(yù)售類商品、中高端精品發(fā)展，休閑食品組合多樣、檔次多樣、口味多樣、渠道多樣，“產(chǎn)品結(jié)構(gòu)化競爭力”亟待強化。
“六要點”之四：打通線上線下，締造全渠道消費，建設(shè)全渠道銷售場景，提升用戶的消費體驗
每個休閑食品廠家都有自己的主力銷售渠道，有的企業(yè)擁有遍布全國的專賣銷售網(wǎng)絡(luò)，有的企業(yè)擁有優(yōu)秀的電商經(jīng)營能力，而數(shù)字化時代的到來，消費者休閑食品消費已經(jīng)全渠道化了，線上下單到店取貨、線上拼團到家消費等全渠道品牌營銷策劃風(fēng)行業(yè)內(nèi)，創(chuàng)新的全渠道營銷策劃大大助力了食品新零售策劃運營。
休閑食品的數(shù)字品牌營銷策劃是全渠道的，線上線下一體化的，高度融合主題化、多元化和休閑化的“食品消費場景”。根據(jù)良品鋪子招股書、華泰證券研究所等綜合資訊表明，休閑食品企業(yè)的經(jīng)營模式日趨迭代與深化，從傳統(tǒng)的食雜店、專業(yè)零售制造商、單渠道品牌商向“全渠道綜合食品品牌商”發(fā)展，休閑食品的全渠道、數(shù)字化和品牌化經(jīng)營成為行業(yè)常態(tài)。
經(jīng)典案例：以線下門店起家的 “百草味”經(jīng)過多次戰(zhàn)略調(diào)整，重拾全渠道戰(zhàn)略。良品鋪子持續(xù)精耕區(qū)域性線下門店，通過互聯(lián)網(wǎng)快速拓展，升級門店整體形象和提升用戶的休閑食品消費體驗，成為全渠道綜合零售品牌商中耕耘高端市場業(yè)績突顯的典型代表。
“六要點”之五：打造智能門店，建設(shè)覆蓋“用戶全場景消費鏈”的多個消費觸點，提升“流量入口”價值，建設(shè)“智能休閑食品”新營銷范式
休閑食品尤其是優(yōu)質(zhì)的中高端食品專賣店是行業(yè)內(nèi)一道靚麗的風(fēng)景，門店的優(yōu)質(zhì)體驗，線上優(yōu)惠活動的核銷，這些無疑都奠定了線下門店“流量入口”的地位，持續(xù)提升食品專賣店的品牌形象，創(chuàng)造品牌食品門店智能化的交互體驗，點亮休閑食品價值化、場景化消費，是休閑食品新零售模式策劃的核心環(huán)節(jié)，也是休閑食品全渠道營銷策劃的“妙筆之處”。
休閑食品的智能門店，繼承了品牌專賣店的品牌主題感、價值感及消費情境感，更強化了智能設(shè)備的高效植入，亮化了休閑食品的產(chǎn)品溯源、原料展示、品質(zhì)表達、交互體驗等現(xiàn)場門店體驗，并積極沉淀了門店的會員互動數(shù)據(jù)、行走數(shù)據(jù)、交易數(shù)據(jù)等，形成了完整、規(guī)范及豐滿的休閑食品會員畫像，沉淀“線下門店的優(yōu)質(zhì)流量”，與線上網(wǎng)店活動互通、優(yōu)惠共享、庫存同步等，建設(shè)“智能休閑食品”新營銷范式。
“六要點”之六：數(shù)字化技術(shù)升級，推動“智能零售解決方案”，強化智能零售系統(tǒng)的“應(yīng)用賦能”
我們已經(jīng)進入了數(shù)字化、智能化時代，數(shù)字化技術(shù)驅(qū)動著休閑食品企業(yè)的商業(yè)創(chuàng)新，推動著休閑食品的全渠道商業(yè)經(jīng)營，從前端“數(shù)字營銷”入手，強化會員標(biāo)簽、交易數(shù)據(jù)、智能食品推薦、智能服務(wù)推薦、會員在線團購等全渠道營銷策劃活動，亮化以“全域會員運營”為核心的數(shù)字品牌策劃運營，累積優(yōu)質(zhì)的數(shù)字品牌資產(chǎn)，并持續(xù)提升智能門店的門店在線、商品在線、庫存在線、信息在線、訂單同步等數(shù)字化管理水平，之后建立全渠道業(yè)務(wù)中臺和數(shù)據(jù)中臺，強化云端數(shù)據(jù)應(yīng)用及高效賦能。
經(jīng)典案例：根據(jù)托比研究、B2B行業(yè)資訊、國信證券經(jīng)濟研究所等綜合資訊表明，2018年雙11前，良品鋪子打通線上到線下的通路，把2000多家智慧門店變成前置倉，用戶在線購買，自主選擇門店、外賣和快遞三種配送方式，線上線下全渠道消費依賴于數(shù)字化運營架構(gòu)的“強力支撐”。
休閑食品行業(yè)已經(jīng)進了數(shù)字化&智能化時代，數(shù)字化技術(shù)升級迭代成為時代的主旋律，“數(shù)字化轉(zhuǎn)型”成為休閑食品新零售模式策劃創(chuàng)新的方向指引，休閑食品新零售策劃運營需要企業(yè)關(guān)注“食品產(chǎn)業(yè)鏈”貫穿式經(jīng)營，強化“食品聚合消費”的牽引，創(chuàng)新數(shù)字品牌策劃打造品牌IP，亮化線上線下一體化的數(shù)字品牌營銷策劃活動，打通智能門店與線上門店、食品社群等全渠道營銷策劃關(guān)鍵環(huán)節(jié)，積極構(gòu)建數(shù)字營銷、數(shù)字管理、數(shù)字經(jīng)營決策等強大的食品新零售平臺系統(tǒng)能力。休閑食品商業(yè)策劃革新在即，且行且努力！
休閑食品新零售，不進則退，萬物競發(fā)的時代
數(shù)字化時代，數(shù)字化技術(shù)變革日新月異，休閑食品在全渠道品牌營銷策劃的背景下，“門店體驗、網(wǎng)絡(luò)購買”、“線上下單、門店自提”，線上線下一體化經(jīng)營如火如荼。據(jù)各公司官網(wǎng)、中國經(jīng)營網(wǎng)、億歐智庫、國信證券經(jīng)濟研究所等綜合資訊表明，三只松鼠、好想你、良品鋪子等知名休閑食品品牌大多已經(jīng)在推進休閑食品新零售， 2018年雙11 前，良品鋪子打通線上到線下的通路，把 2000多家智慧門店變成前置倉，消費者購買商品后，可以自主選擇門店、外賣和快遞三種到貨方式，貨物到手的時間間隔越來越短，線上線下一體化業(yè)務(wù)經(jīng)營成為休閑食品新零售標(biāo)配。
休閑食品新零售平臺策劃運營六要點
亮化休閑食品的多元化消費場景，激活多樣化休閑食品消費，搶占休閑食品品牌化、情境化和體驗化消費制高點，以“聚合消費”牽引休閑食品產(chǎn)銷，貫穿休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營。亮化品牌形象，強化品牌的力量，打造優(yōu)秀型品牌IP，強化智能品牌內(nèi)容投放、提升品牌的“場景化溝通”。打造明星產(chǎn)品，構(gòu)建“全渠道品類矩陣”，構(gòu)筑多品類、多檔次、多渠道的“結(jié)構(gòu)化競爭力”。打通線上線下，締造全渠道消費，建設(shè)全渠道銷售場景，提升用戶的消費體驗。打造智能門店，建設(shè)覆蓋“用戶全場景消費鏈”的多個消費觸點，提升“流量入口”價值，建設(shè)“智能休閑食品”新營銷范式。數(shù)字化技術(shù)升級，推動“智能零售解決方案”，強化智能零售系統(tǒng)的“應(yīng)用賦能”。
“六要點”之一：亮化休閑食品的多元化消費場景，激活多樣化休閑食品消費，搶占休閑食品品牌化、情境化和體驗化消費制高點，以“聚合消費”牽引休閑食品產(chǎn)銷，貫穿休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營
大眾的消費檔次日益提升，消費擴容提質(zhì)日漸推進，休閑食品的中高端化日益明顯，其在人均可支配收入和消費升級的大潮流驅(qū)動下日益突出。與此同時，休閑食品電商銷售增長，消費者外出消費增長，休閑食品的消費場景逐漸多元化，從充饑、止餓到生活休閑、外出旅游、工作間歇等，休閑食品的消費場景更多樣、更多元，點亮休閑食品消費，就搶占了休閑食品消費者的“消費空間”。
休閑食品的消費場景多元化明顯，食品消費更趨多樣化，前端的休閑食品“聚合式消費”牽引著休閑食品的生產(chǎn)制造及供應(yīng)鏈進化，大量的休閑食品企業(yè)正在跨產(chǎn)業(yè)經(jīng)營，從單一的產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)向“多產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)共進”發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)融合在即。如根據(jù)良品鋪子招股書、華泰證券研究所等綜合資訊表明，雨潤、獠子島為典型代表的上游環(huán)節(jié)原料生產(chǎn)企業(yè)向下游滲透，進入了零食加工領(lǐng)域；良品鋪子、百草味等下游 專業(yè)零售企業(yè)在經(jīng)營品牌、研發(fā)產(chǎn)品的過程中向上游滲透，建設(shè)了自有加工工廠；更有大量食品、飲料以及餐飲企業(yè)同時生產(chǎn)或銷售零食產(chǎn)品，逐步進軍全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式。
“六要點”之二：亮化品牌形象，強化品牌的力量，打造優(yōu)秀型品牌IP，強化智能品牌內(nèi)容投放、提升品牌的“場景化溝通”
我們已經(jīng)進入了數(shù)字化經(jīng)營時代，數(shù)字化技術(shù)升級驅(qū)動著休閑食品線上線下一體化經(jīng)營，休閑食品的消費日趨品牌化、主題化和情境化；有強大的品牌形象，就有強大的品牌號召力，就能引領(lǐng)品牌快速發(fā)展，優(yōu)秀的品牌IP對于企業(yè)是加分項，更是休閑食品新零售平臺策劃運營的必選項。
據(jù)公司公告、國信證券經(jīng)濟研究所等綜合資訊表明，三只松鼠打造“三只 松鼠”超級大IP，開發(fā)制造內(nèi)容和周邊產(chǎn)品，比如與功夫動漫聯(lián)合制作《三只松 鼠》動畫來助力超級 IP，從品牌變成一個活生生的、有溫度、能夠跟消費者進 行對話的形象。百草味更把自己定位為“趣味零食探索家”，比如把紅棗包 裹著核桃進行趣味解讀，取名為“抱抱果”，更新品牌IP。
“六要點”之三：打造明星產(chǎn)品，構(gòu)建“全渠道品類矩陣”，構(gòu)筑多品類、多檔次、多渠道的“結(jié)構(gòu)化競爭力”
休閑食品品類覆蓋廣泛，有自己的專屬休閑特性，更有自己特色食品的價值。明星產(chǎn)品帶路，多品類組建，組合品類出擊，成為休閑食品迅猛崛起的“競爭利器”。根據(jù)淘數(shù)據(jù)、華泰證券研究所等綜合資訊表明，休閑食品的細分現(xiàn)象突出，餅干膨化、糕點點心、肉制品鹵味等品類占據(jù)主體地位，糖果炒貨、糖果果凍等隨之跟進，強化主題特色及多品類出擊成為休閑食品新零售品牌的“必修課”。
休閑食品正經(jīng)歷著品類消費的進化，從單純的充饑型消費向休閑式、享受式食品消費轉(zhuǎn)變，從單一口感向復(fù)合式口感、多感官刺激轉(zhuǎn)變，從傳統(tǒng)型分銷產(chǎn)品向用戶定制、“網(wǎng)紅類產(chǎn)品”轉(zhuǎn)變，從低價的大眾化產(chǎn)品向社群預(yù)售類商品、中高端精品發(fā)展，休閑食品組合多樣、檔次多樣、口味多樣、渠道多樣，“產(chǎn)品結(jié)構(gòu)化競爭力”亟待強化。
“六要點”之四：打通線上線下，締造全渠道消費，建設(shè)全渠道銷售場景，提升用戶的消費體驗
每個休閑食品廠家都有自己的主力銷售渠道，有的企業(yè)擁有遍布全國的專賣銷售網(wǎng)絡(luò)，有的企業(yè)擁有優(yōu)秀的電商經(jīng)營能力，而數(shù)字化時代的到來，消費者休閑食品消費已經(jīng)全渠道化了，線上下單到店取貨、線上拼團到家消費等全渠道品牌營銷策劃風(fēng)行業(yè)內(nèi)，創(chuàng)新的全渠道營銷策劃大大助力了食品新零售策劃運營。
休閑食品的數(shù)字品牌營銷策劃是全渠道的，線上線下一體化的，高度融合主題化、多元化和休閑化的“食品消費場景”。根據(jù)良品鋪子招股書、華泰證券研究所等綜合資訊表明，休閑食品企業(yè)的經(jīng)營模式日趨迭代與深化，從傳統(tǒng)的食雜店、專業(yè)零售制造商、單渠道品牌商向“全渠道綜合食品品牌商”發(fā)展，休閑食品的全渠道、數(shù)字化和品牌化經(jīng)營成為行業(yè)常態(tài)。
“六要點”之五：打造智能門店，建設(shè)覆蓋“用戶全場景消費鏈”的多個消費觸點，提升“流量入口”價值，建設(shè)“智能休閑食品”新營銷范式
休閑食品尤其是優(yōu)質(zhì)的中高端食品專賣店是行業(yè)內(nèi)一道靚麗的風(fēng)景，門店的優(yōu)質(zhì)體驗，線上優(yōu)惠活動的核銷，這些無疑都奠定了線下門店“流量入口”的地位，持續(xù)提升食品專賣店的品牌形象，創(chuàng)造品牌食品門店智能化的交互體驗，點亮休閑食品價值化、場景化消費，是休閑食品新零售模式策劃的核心環(huán)節(jié)，也是休閑食品全渠道營銷策劃的“妙筆之處”。
休閑食品的智能門店，繼承了品牌專賣店的品牌主題感、價值感及消費情境感，更強化了智能設(shè)備的高效植入，亮化了休閑食品的產(chǎn)品溯源、原料展示、品質(zhì)表達、交互體驗等現(xiàn)場門店體驗，并積極沉淀了門店的會員互動數(shù)據(jù)、行走數(shù)據(jù)、交易數(shù)據(jù)等，形成了完整、規(guī)范及豐滿的休閑食品會員畫像，沉淀“線下門店的優(yōu)質(zhì)流量”，與線上網(wǎng)店活動互通、優(yōu)惠共享、庫存同步等，建設(shè)“智能休閑食品”新營銷范式。
“六要點”之六：數(shù)字化技術(shù)升級，推動“智能零售解決方案”，強化智能零售系統(tǒng)的“應(yīng)用賦能”
我們已經(jīng)進入了數(shù)字化、智能化時代，數(shù)字化技術(shù)驅(qū)動著休閑食品企業(yè)的商業(yè)創(chuàng)新，推動著休閑食品的全渠道商業(yè)經(jīng)營，從前端“數(shù)字營銷”入手，強化會員標(biāo)簽、交易數(shù)據(jù)、智能食品推薦、智能服務(wù)推薦、會員在線團購等全渠道營銷策劃活動，亮化以“全域會員運營”為核心的數(shù)字品牌策劃運營，累積優(yōu)質(zhì)的數(shù)字品牌資產(chǎn)，并持續(xù)提升智能門店的門店在線、商品在線、庫存在線、信息在線、訂單同步等數(shù)字化管理水平，之后建立全渠道業(yè)務(wù)中臺和數(shù)據(jù)中臺，強化云端數(shù)據(jù)應(yīng)用及高效賦能。
經(jīng)典案例：根據(jù)托比研究、B2B行業(yè)資訊、國信證券經(jīng)濟研究所等綜合資訊表明，2018年雙11前，良品鋪子打通線上到線下的通路，把2000多家智慧門店變成前置倉，用戶在線購買，自主選擇門店、外賣和快遞三種配送方式，線上線下全渠道消費依賴于數(shù)字化運營架構(gòu)的“強力支撐”。
休閑食品行業(yè)已經(jīng)進了數(shù)字化&智能化時代，數(shù)字化技術(shù)升級迭代成為時代的主旋律，“數(shù)字化轉(zhuǎn)型”成為休閑食品新零售模式策劃創(chuàng)新的方向指引，休閑食品新零售策劃運營需要企業(yè)關(guān)注“食品產(chǎn)業(yè)鏈”貫穿式經(jīng)營，強化“食品聚合消費”的牽引，創(chuàng)新數(shù)字品牌策劃打造品牌IP，亮化線上線下一體化的數(shù)字品牌營銷策劃活動，打通智能門店與線上門店、食品社群等全渠道營銷策劃關(guān)鍵環(huán)節(jié)，積極構(gòu)建數(shù)字營銷、數(shù)字管理、數(shù)字經(jīng)營決策等強大的食品新零售平臺系統(tǒng)能力。休閑食品商業(yè)策劃革新在即，且行且努力！
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