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休閑食品是國(guó)內(nèi)比較成熟的大眾消費(fèi)品行業(yè)，多數(shù)休閑食品企業(yè)有自己成熟的商業(yè)模式，以傳統(tǒng)渠道的高效分銷(xiāo)鋪貨，通過(guò)快消品經(jīng)銷(xiāo)商及分銷(xiāo)終端快速動(dòng)銷(xiāo)。大量的休閑食品品牌依靠?jī)?yōu)質(zhì)的口味、可靠的產(chǎn)品品質(zhì)助推了業(yè)務(wù)騰飛，更有大量的網(wǎng)紅食品類(lèi)明星企業(yè)依靠線上平臺(tái)活動(dòng)、主題營(yíng)銷(xiāo)策劃等“異軍突起”，以主題品牌策劃營(yíng)銷(xiāo)點(diǎn)亮休閑食品消費(fèi)，以高情趣的品牌營(yíng)銷(xiāo)策劃刷新大眾的休閑食品消費(fèi)認(rèn)知，休閑食品企業(yè)定能跨越式發(fā)展，持續(xù)增長(zhǎng)。
 
食品新零售電商經(jīng)營(yíng)，大勢(shì)所趨。傳統(tǒng)的工業(yè)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，從食品生產(chǎn)制造再到規(guī)?；婪咒N(xiāo)，食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)鏈條長(zhǎng)、經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)多、涉及產(chǎn)業(yè)要素復(fù)雜，而身處移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，用戶與休閑食品品牌的互動(dòng)更加頻繁且“數(shù)據(jù)沉淀”愈加智能化，基于用戶的數(shù)字品牌策劃營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)受到消費(fèi)者的“熱烈歡迎”，以糖果蜜餞、面包蛋糕等代表的享受類(lèi)休閑食品倍受關(guān)注。根據(jù)中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究院、中泰證券研究所等綜合資訊表明，糖果及蜜餞的行業(yè)規(guī)模約為4148億元，面包、蛋糕及糕點(diǎn)類(lèi)食品行業(yè)規(guī)模約為2663億元，品質(zhì)化消費(fèi)占主導(dǎo)地位的行業(yè)態(tài)勢(shì)明顯。 休閑食品消費(fèi)，“三大戰(zhàn)略性升級(jí)”勢(shì)不可擋。消費(fèi)世代升級(jí)，品牌化、個(gè)性化消費(fèi)人群成為主力消費(fèi)人群，食品消費(fèi)世代更迭。健康化、場(chǎng)景化升級(jí)，食品消費(fèi)的多元化場(chǎng)景日益明顯，健康化特征突出。“口味驅(qū)動(dòng)行業(yè)增長(zhǎng)”，地域化食品消費(fèi) 日益主流化，食品企業(yè)品牌化、互聯(lián)網(wǎng)化和全國(guó)化趨勢(shì)長(zhǎng)期內(nèi)持續(xù)存在。
 
“食品消費(fèi)三大戰(zhàn)略性升級(jí)”之一：消費(fèi)世代升級(jí)，品牌化、個(gè)性化消費(fèi)人群成為主力消費(fèi)人群，食品消費(fèi)世代更迭
 
休閑食品經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，主力消費(fèi)人群持續(xù)更新迭代，其從傳統(tǒng)的70后、80后休閑類(lèi)食品消費(fèi)向90后、95后品質(zhì)類(lèi)食品消費(fèi)快速升級(jí)，食品消費(fèi)場(chǎng)景從單純的止餓充饑到休閑、娛樂(lè)等多元化食品消費(fèi)，從個(gè)人獨(dú)享式消費(fèi)向家庭聚會(huì)式消費(fèi)進(jìn)化。根據(jù)wind、中泰證券研究所等綜合資訊表明，中國(guó)不同世代人群的食品消費(fèi)有不同特征，從簡(jiǎn)單的食品消費(fèi)向互聯(lián)網(wǎng)主導(dǎo)的個(gè)性化消費(fèi)、多元化消費(fèi)，從單一的、標(biāo)準(zhǔn)化食品消費(fèi)向主題式、集合式休閑食品消費(fèi)，世代消費(fèi)迭代在即，主力消費(fèi)人群同樣需要迭代更新。 每個(gè)世代都有自己的食品消費(fèi)理念，每一類(lèi)消費(fèi)人群都有自己的消費(fèi)主張，食品消費(fèi)作為極具個(gè)性化色彩的行業(yè)，其對(duì)數(shù)字化技術(shù)加持是無(wú)比歡迎的，各類(lèi)人群有各類(lèi)人群的消費(fèi)特性，品質(zhì)消費(fèi)類(lèi)人群關(guān)注高價(jià)值食品，時(shí)尚消費(fèi)類(lèi)人群關(guān)注個(gè)性化、主題式食品，食品品類(lèi)特性各異，人群消費(fèi)主張各異。
 
“食品消費(fèi)三大戰(zhàn)略性升級(jí)”之二：健康化、場(chǎng)景化升級(jí)，食品消費(fèi)的多元化場(chǎng)景日益明顯，健康化特征突出
 
“吃得健康&吃出品質(zhì)”是食品消費(fèi)的“行業(yè)基礎(chǔ)性消費(fèi)標(biāo)配”之一，各大企業(yè)紛紛強(qiáng)化健康原料的植入、環(huán)保工藝的加入等，放大食品的品質(zhì)價(jià)值和品牌價(jià)值，因各品類(lèi)不同消費(fèi)特性呈現(xiàn)不同商業(yè)價(jià)值。根據(jù)wind、中泰證券研究所等綜合資訊顯示，從健康化的消費(fèi)趨勢(shì)來(lái)看，短保品由于其新鮮、健康等優(yōu)勢(shì)，容易占領(lǐng)更多市場(chǎng)份額。從上市公司的業(yè)績(jī)表現(xiàn)來(lái)看，國(guó)內(nèi)長(zhǎng)保烘焙的龍頭達(dá)利食品的烘焙糕點(diǎn)類(lèi)收入從 2016 年開(kāi)始進(jìn)入增長(zhǎng)瓶頸，2017 年甚至開(kāi)始 出現(xiàn)下滑(同比 2.45%)。 食品的健康化消費(fèi)、個(gè)性化消費(fèi)一直是行業(yè)性話題，90世代比較關(guān)注自我個(gè)性的表達(dá)，對(duì)玩趣類(lèi)食品比較關(guān)注，健康類(lèi)食品倍受歡迎，好的食品原料、環(huán)保的食品包裝材質(zhì)、優(yōu)異的食品口感，都讓新興的食品主力消費(fèi)人群趨之若鶩，食品的品質(zhì)化消費(fèi)&健康化消費(fèi)蔚然成風(fēng)。
 
“食品消費(fèi)三大戰(zhàn)略性升級(jí)”之三：“口味驅(qū)動(dòng)行業(yè)增長(zhǎng)”，地域化食品消費(fèi) 日益主流化，食品企業(yè)品牌化、互聯(lián)網(wǎng)化和全國(guó)化趨勢(shì)長(zhǎng)期內(nèi)持續(xù)存在
 
隨著食品消費(fèi)偏好向享受型發(fā)展，休閑鹵味美味又不飽腹的特點(diǎn)拓寬了食品消費(fèi)的“大場(chǎng)景”，從餐桌佐菜到社交零食，食品消費(fèi)頻次有望隨著品質(zhì)型消費(fèi)升級(jí)而陸續(xù)提升，根據(jù)wind、中泰證券研究所等綜合資訊顯示，消費(fèi)者的口味關(guān)注度比較高，對(duì)食品消費(fèi)的影響力比較大，以鹵制品行業(yè)為例，消費(fèi)者咸鮮、麻辣餐飲口味偏好為鹵制品，這就為其打開(kāi)市場(chǎng)奠定了消費(fèi)基礎(chǔ)。
  食品行業(yè)從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，是一個(gè)“口味驅(qū)動(dòng)”的行業(yè)，全國(guó)性食品品牌更是融入?yún)^(qū)域“主流食品口味”后才得以快速發(fā)展的，地域化食品消費(fèi)日益主流化，食品企業(yè)品牌化、互聯(lián)網(wǎng)化和全國(guó)化趨勢(shì)長(zhǎng)期內(nèi)持續(xù)存在，“網(wǎng)紅食品”的出現(xiàn)使這一狀況更加明顯，口味刺激著食品消費(fèi)增長(zhǎng)，口感驅(qū)動(dòng)著食品行業(yè)發(fā)展。
 
食品行業(yè)是一個(gè)相對(duì)傳統(tǒng)且食用消費(fèi)成熟的行業(yè)，身處數(shù)字化技術(shù)驅(qū)動(dòng)下的強(qiáng)數(shù)字品牌營(yíng)銷(xiāo)策劃時(shí)代，食品口味對(duì)食品品牌策劃營(yíng)銷(xiāo)的影響力越來(lái)越大，數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)策劃讓每個(gè)食品消費(fèi)者的消費(fèi)數(shù)據(jù)、商業(yè)標(biāo)簽等異常清晰，全渠道會(huì)員運(yùn)營(yíng)使數(shù)字品牌策劃深入人心。食品新零售電商消費(fèi)，三大戰(zhàn)略性升級(jí)在即，與時(shí)俱進(jìn)，方有大成！